煮鸡蛋冷水下锅还是热水更好剥
精选回答
云淡天高 2025-02-02 14:51:52
最好用冷水煮鸡蛋。鸡蛋用冷水煮,可以用冷水慢慢加温,从外到内慢慢凝固,最后全熟。这种水煮蛋不会破,成熟度均匀。用热水煮的鸡蛋,由于内外温差过大,容易开裂。
一、煮鸡蛋冷水下锅还是热水
鸡蛋是我们生活中不可缺少的食物。吃法很多,但就营养吸收和消化率而言,水煮蛋最好,达到100%,炒蛋97%,煎蛋98%,水煮蛋92.5%,生鸡蛋30% ~ 50%。所以,最好是煮鸡蛋。
煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点白醋。白醋能和鸡蛋壳发生反应,所以煮鸡蛋很容易脱壳。另外,鸡蛋煮熟后,也可以再次放入冷水中,这样也有助于去壳。
如果你想鸡蛋煮得快一点,也可以用热水煮。但是在煮之前,要用钢针在鸡蛋的外壳上打一些小孔,这样蛋清就不会流出来,煮出来的鸡蛋也不会碎。一般煮3-5分钟就可以了。

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