东京丸介绍

这种特产叫竹芋，在潮汕地区有着不同的叫法，达濠和潮普惠称东京薯，潮安凤凰称斜鹅和南薯，而我们惠来叫“东京丸”，多产于偏远山区，如潮州饶平北部、惠来等地的田头、山坡皆有种植，茎叶极似美人蕉或姜花而显得亭亭玉立，根茎部几乎全含淀粉。

东京丸介绍

东京丸的原材料则是一种叫东京薯的植物，东京薯学名叫竹芋，也有叫冬笋薯或冬粉薯。其外形长得像竹笋和芋头，剥去外皮又有点像硕大的虫草或蚕宝宝。里面都是淀粉质，制作方法跟西米类似，得经过去渣、浸泡、沉淀、晒干等工序。晒好的干粉叫东京粉，放进布袋里不停晃动，就能摇出一粒粒的东京丸来。

东京丸介绍

东京丸，潮汕特有的一种小丸子，类似西米露，但比西米露还小。顾名思义，东京丸就是用东京薯制作而成的，但作为潮汕人，我也未曾见过东京薯，我只见过东京丸。以前，家里常备着东京丸，这可是好东西，可以清火去燥，健脾养胃。煮成糖水，吃起来粉糯香甜，老人小孩都喜欢。这几年，可能是手工制作东京丸的步骤太繁琐，很少在市场上见到东京丸的身影。

前阵子，朋友给了两罐久违的东京丸，用来搭配潮汕的另一特产——姜薯，再放一点点红糖，经典传统的潮式糖水，润滑清甜，那是小时候的记忆与味道。