生粉是什么意思

生面粉不是面粉。精粉通常由小麦去皮研磨而成，生粉通常指淀粉，是从面粉中分离出来的。面粉的外观是暗黄色的。生粉比面粉白，质地更细腻。它是在水中沉淀、干燥和粉碎的产物。应用面粉主要用于各种面条，淀粉主要用作浓汤的增稠剂。

一、生粉不是面粉

1.本质上：面粉通常是由小麦去皮研磨而成；生粉通常是淀粉，是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于水，在热水中会变成粘稠的半透明胶体溶液。

2.外观：面粉颜色暗黄，生粉比面粉白，质地更细腻。它是在水中沉淀、干燥和粉碎的产物。

3、手感差：如果揉面很滑，用手捏淀粉会有涩涩的感觉。

4.烹饪：面粉主要用于制作馒头和油炸(油条、里脊肉、肯德基炸翅等。);一般用淀粉做汤。淀粉做的汤，比如紫菜蛋花汤，清亮粘稠，口感和视觉都很好。

6.作用和用途：淀粉有很强的糊化作用，在烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和口感；面粉因为有蛋白质，起不到保护作用。然而，面粉的应用更广泛。除了增稠之外，还可以用来制作瘦身、馒头、面包等食品，而淀粉的用途相对有限。

在日常生活中，面粉和淀粉是常用的材料。例如，当面粉被用来制作细长的饺子皮时，它们有时会站在一起并粘在一起。适当的淀粉可以将湿面条与饺子皮分开。但在使用的过程中，需要注意的是，淀粉虽然不溶于水，但可以在水中分解，淀粉过多会导致生活中出现浑汤。