连汤肉片洛阳做法

1、做法一：

原料：猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、莲藕200g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml。

调料：盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜。

干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。

中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。

在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。

2、做法二：

主料：猪瘦肉200g。

辅料：油适量，盐适量，芸豆角适量，黑木耳适量，冬笋适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，香醋适量，胡椒粉适量，香油适量。

准备好原料。

瘦肉切成肉片，用鸡蛋液、淀粉上浆。

木耳浸泡回软洗净，撕成小片，冬笋切片。

芸豆角切成卧刀片。

肉片用温油滑油，捞出备用。

芸豆角煸炒至断生。

放入木耳、冬笋，加高汤烧沸。

放入肉片，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋继续烧沸。

用水淀粉勾芡，淋香油即可开吃。

3、做法三：

食材：猪肉片150克，新鲜淮山150克，枸杞2小匙，无花果5颗，姜1片调料：料酒、鸡精各半小匙，盐、白胡椒粉各少许。

淮山削皮后切块备用。

把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟。

加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可。