红葡萄酒的制作方法(红葡萄酒的制作方法)
十年戎马心孤单
精选回答
1、首先,酿酒葡萄应该在合适的季节采摘。将采摘的葡萄压榨或榨成汁,压榨后的葡萄汁进行第一次发酵。1-2周后,葡萄汁需要用果渣等沉淀物过滤,然后加入酵母,将葡萄汁中的糖分转化为酒精。需要陈酿的酒在陈酿前需要再次过滤。
2、陈酿过程:葡萄酒经过一次发酵、过滤和苹果酸-乳酸发酵后,在陈酿前可以再次过滤。陈酿发展了葡萄酒的风味,并受到木屑或橡木桶的影响。随着葡萄酒的陈酿,任何残留的糖分都会转化为二氧化碳和酒精,葡萄酒的风味也会不断发展。衰老可以持续数周、数月或数年。
3、以及过滤勾兑酒:酒一旦陈酿,就可以根据所产酒的类型进行过滤勾兑。香槟是无气泡的黑皮诺和气泡的夏敦埃酒的混合物。
4、装瓶:葡萄酒的最后阶段:经过最后的过滤和混合,葡萄酒可以装瓶或包装。有些酒,比如香槟,会在瓶中进一步发酵,也可以在瓶中陈酿,也可以随时饮用。
领悟 2023-12-18 16:43:34
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