椒盐的做法视频教程(椒盐的做法)
留点小胡须
精选回答
1、椒盐虾用色拉油炸非常好吃。
2、主料:新鲜基围虾三百克.辅料:椒盐三克、色拉油三百克、香葱三棵、姜五克、盐0.5克、料酒五克、白芝麻三克。
3、准备食材和部分调味料。
4、2、把基围虾放案板上,左手把基围虾按住,右手握刀,刀呈平刀,把基尾虾背部片开一小口,这样做的目的,是为了虾子更入味。
5、3、大致就是这样,片开虾背部时,虾线也清晰可见,把虾线抽出丢弃。
6、4、把片好的基围虾清洗干净,沥水放碗内,加0.5克的盐,让虾子少许有点咸味即可,因后来的椒盐也可提味,所以我把腌制虾子的盐量控制的很少。
7、5、再加五克料酒倒入碗内,拌均匀腌制五分钟。
8、6、腌制虾子的过程中,我们把香葱切成寸长的段,姜切丝,长度和葱段相等。
9、7、把腌制过五分钟的虾子用漏勺沥干水分,一定沥干!因虾子下油锅时油温很高,虾子如有水分,下油锅时,锅内的油就会溢出。
10、8、锅内加三百克色拉油,大火把油烧七成热。
11、9、沥干水分的虾子下锅,大火炸制一分钟左右。
12、10、用漏勺把虾子捞出,锅内的油继续大火加烧至七成热,(第一次炸制是去虾子本身的水分)。
13、1把虾子再次下锅炸制一分钟,这样做的目的;炸两次的虾子更酥脆味美。
14、虾子炸好后捞出沥油备用。
15、12、锅内留少许的色拉油,小火把姜丝煸半干出味。
16、13、调成微火,把炸好的虾子下锅。
17、14、加椒盐三克。
18、15、葱段下锅。
19、16、接着加入白芝麻三克,改成小火,把虾子和调料翻炒均匀出锅,装盘。
梦情夜星 2023-12-03 13:59:47
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