泥螺是什么东西
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抓住机遇 2025-02-04 12:52:07
泥螺俗称麦螺、梅螺,青岛方言也叫泥马。产于我国沿海地区,东海和黄海产量最大。清明节到小满是蜗牛成长的好时机。这时候的螺蛳都是肉质的,大多栖息在中底潮间带,淤泥淤泥质的潮滩,尤其是风浪小、潮汐慢的海湾。
一、泥螺的吃法
在江浙一带,家家户户、大街小巷都流行醉螺的做法。自己吃的话,不需要按照规格分等级,放在不同的坛坛罐罐里。
配料:泥螺、黄酒
挑选:首先,选择一个大的,薄壳的,丰满的腹部,红色的脚,黄色的嘴。最好是体内没有沙子,没有损伤。
浸泡:然后放入桶中,加入20%~ 23%的盐水搅拌均匀,直至产生泡沫。然后静置3、4个小时,捞起,冲洗干净,摊开晾干至微干。
之后,重复浸泡操作。然后,第二天,用东西把蜗牛压在水里,防止它从盐水里浮上来。腌制时间半个月左右,这样可以捞起装罐到螺蛳里,但不能装太满,以便腌制。
沉浸式:
最后将腌制田螺的卤水倒入锅中,加入适量茴香、桂皮、姜片等。煮沸10分钟,然后冷却过滤,得到卤汁。将卤汁倒入田螺中,加入田螺重量5%的黄酒。好的,密封保存10天。

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