熟肉可以冷冻储存吗
但有以下几点注意事项:
1、熟食品进入冰箱前须凉透,食品未充分凉透,突然进入低温环境中,食物中心容易发生质变,食物带入的热气会引起水蒸气凝集,促使霉菌生长,导致冰箱内食品霉变。
2、从冰箱中取出的熟食品必须回锅后再食用,冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖,而不能彻底杀灭,若食用前不彻底加热,食后就有可能致病。
3、食物解冻后不宜再进冰箱,反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。
4、冷冻食品宜缓慢解冻,需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻,一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻,若急速解冻,由于冰晶很快溶化,营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢,食品质量会下降。
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