和的面剩下了怎么保存
冷藏是保藏食品的一种方法,冷藏温度越低,保存食品时间越长。和好的面可以采用以下两种冷藏保存方式进行保存。
第一种,低温冷藏发酵。低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取用。方法如下:取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油,然后装入已经打好的面团,把袋子的空气尽量全都排出去,然后扣牢袋子。在袋子上做标签,注明面团的种类和名称和时间,以防混淆。绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室,让它在低温的状态下慢慢发酵。
第二种,将打好的面团冷冻保存。如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到,此时,就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后,放进冰箱冷冻室。要用的时候取出,置室温下解冻,然后继续进行平日做包的程序即可。
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