烧乳猪技巧 烧乳猪技巧步骤
精选回答
沉敛一生 2024-03-05 19:47:15
1、食材:小肥猪1只(5~6kg)、食盐75g、香料粉7.5g、白糖150g、干酱50g、芝麻酱25g。
2、工艺流程 原料整理→腌制→晾挂→烘烤→产品。
3、待完全解冻后进入下一步取除去废料。
4、沿龙骨中线用刀砍开,这一步要注意别伤到皮,后去除猪脑,猪肾,猪腩。
5、接下来除去肩甲骨和前脚里最末端的一块小骨头,和猪大腿多余的肉,这样做以便更容易入味。
6、最后在肉厚的地方剞几刀以便入味,下图就是完整取料后的乳猪。
7、接下来就是给乳猪烫皮了,整个过程不超过8秒。
8、之后用凉水冲凉,再用淮盐,蒜末,洋葱末腌制入味,一般腌30分钟。
9、接下就是上叉,定型。背部弧度一定要均匀,否则在烤的时候会造成上色不匀。
10、下面就是上皮水了,每个部位都要上均匀。
11、上好后就是凉坯了,皮一定要凉干。
12、这一步就是焙猪了,值得注意的是要把肉的部分对着火,这个过程一般50分钟即可。
13、下面是最后一步烤皮了,注意不能烤起泡,边烤边上油,掌握好火的大小,先烤后腿再烤前半部分,因为后腿是相对比较难上色的。
14、这就是成正宗的烤乳猪了!
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992415551676974242.jpg)
相关推荐
投档会参考学考成绩吗 学考成绩有什么用
将成绩符合的学生的档案投给招生院校。这就是投档,投档不参考于学生的其他条件,只参考他的总成绩和志愿。而根据学校的调档比例省教育考试院确定他的投档比例,只要学生的档案被投档,决定他是否被录取的因素就会包含他的学考...
展开详情艺考生集训注意事项 有什么要了解知道的
艺术生集训不要忽略了文化课,作为艺术生必须要做到文化课和专业课双赢,才能被心中理想大学录取,在这期间需要付出很大的努力。文化课也是非常重要的,不要忽略文化课,要一直学习专业课。艺考生集训注意什么学会针对性强化技...
展开详情提高生物成绩的方法是什么 窍门有哪些
即通过分析教材,找出要点,将知识简化成有规律的几个字来帮助生物知识记忆。例如DNA的分子结构可简化为“五四三二一”,即五种基本元素、四种基本单位、每种基本单位有三种基本物质、很多基本单位形成两条脱氧核酸链、成为...
展开详情艺术生什么时候集训好 有必要去集训吗
艺术生集训指的是艺术类学生在完成学业水平测试之后,由学校或自己向学校申请,暂时停掉学校的文化课,到专业的艺术培训学校进行封闭式训练,直到校考结束。美术生集训时间美术生集训,通常从高二下学期开始,5月份开始报名,...
展开详情艺术生集训注意事项有哪些 需要注意什么
艺术生在集训的时候也要同步文化课学习,夯实文化基础。考生在专业课集训期间,文化课千万不要丢,专业课和文化课的学习一定要兼顾。艺术生集训的注意事项一定要选择一个靠谱的培训学校。因为一个好的培训学校,懂得怎么以最快...
展开详情