清蒸鸡是什么地方的菜(清蒸鸡是什么地方的菜)
坚强挺过
精选回答
1、蒸鸡是西北菜。
2、将鸡肉剁成12块,将猪板油切成12块,一起放入碗中,用姜、葱、绍酒、酱油浸泡半小时。荷叶洗净切成14瓣扇形,去掉背面的老筋,放入开水锅中略烫,晾干。大米洗干净。
3、将大米、八角、丁香、桂皮放入炒锅内火上,翻炒至金黄色,捞出桂皮、八角、丁香,磨成粗米粉,用粗筛筛去杂质。
4、将粳米粉放入碗中,加入鲜汤、酱油、糖、香油,搅拌成糊状,将泡好的鸡块、猪板油放入糊状,拌匀,放入有荷叶的盘中,盖上荷叶,放入笼中蒸30分钟,至脆烂,取出。
5、将12片荷叶铺在案板上,背面朝上,将蒸好的鸡等分放在荷叶上,包成长方形,整齐地排在盘子里,放入笼中蒸5分钟,取出,抹上香油。
6、这道淮扬菜是一道夏季时令菜肴,在家里很容易做。鸡胸肉和腿肉嫩滑鲜嫩,配以猪板油,蒸后水润油润,不油腻。荷叶清香四溢,鸡肉嫩脆,粉香糯糯,咸中带甜。
黎明前的暖怀 2023-12-13 11:47:22
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