虾仁怎么炸外酥里嫩
雾岛之松
精选回答
准备食材:后将虾仁腌制10分钟,然后给虾仁裹上鸡蛋液、面包糠,然后将虾仁一个一个的下入油锅中,炸至虾仁的表面定型变色,捞出控油后复炸一次即可食用。
工具/材料:虾仁
料酒
盐
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、准备好所需食材
准备好所需食材,虾仁挑出虾线洗净,沥干水分放进容器中,加入料酒和盐,戴一次性手套抓拌均匀,腌制10分钟使之入味儿。
2、裹虾仁
然后打一个鸡蛋进去,再加入玉米淀粉和普通面粉。轻轻抓拌均匀,使每个虾仁都能裹上一层黏稠的薄浆。
3、炸虾仁
在小锅中倒入食用油,开中火烧至六、七成热的油温后将虾仁一个一个的下入油锅中,先别急着翻动,待虾仁漂浮起来后再用筷子轻轻翻动。
4、复炸虾仁
炸至虾仁的表面定型变色,捞出控油,再次加热锅中的食用油,把炸好的虾仁放进去,用大火再炸制30秒左右捞出即可。
总结:
准备食材:给虾仁裹上鸡蛋液、面包糠,起锅烧油,油热倒入裹好的虾仁,炸熟捞出后复炸一次即可食用。炸虾仁时油温控制在六、七成热,炸第一遍是定型,复炸一遍可以使虾仁达到外脆里嫩的口感。
一杯酒一世兄弟 2023-09-23 12:50:25
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