高压锅皮冻怎么做
精选回答
不再回首 2024-04-10 16:37:07
高压锅皮冻
高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。
晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。
把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压钟。
待气阀完全排出气后,开盖儿,把肉皮捞出切碎,高压锅内的调料捞出,浮油撇掉。
把碎肉皮放回锅内,不盖盖儿煮钟,可加少许盐。
用吸油纸吸净浮油,晾凉后放入容器中,冰箱冷藏。
切成片,撒上香菜,把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀,淋在皮冻上,ok。
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