骨头焯水冷水还是热水
成熟稳重
精选回答
骨头焯水最好是用冷水比较好,因为骨头中的骨髓中血液的含量比较的多,这些东西会在遇热的时候缩成一团,然后凝固住,这样我们在食用的时候会大大的影响口感,为了避免这种情况我们就得要用冷水来焯水。用冷水慢慢的加热后才能避免骨髓中因为凝固而导致杂质没有办法进行清除,焯过水后我们要把骨头捞起来装在碗里并用清水来冲洗。
热水焯水适用的更多是蔬菜类的食物,因为蔬菜用高温进行焯水后很容易激发它的现象味道,同时还能去除农药的残留,而用冷水的话不能够让蔬菜提鲜,同时不能完全的消毒。
半程客梦 2023-11-13 13:12:53
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