猪腰子怎么洗才没味道
精选回答
傲雪残阳 2024-07-11 15:13:45
1、白酒去除法,把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子,使酒能够迅速渗透到猪腰子里面;
2、花椒去除法,先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟;
3、黄酒去除法,将切成形的腰花放入盆内,取葱白,姜各少许,洗净用刀拍一下放入,再滴入黄酒,浸没为度。约20分钟后,用干净纱布沥去黄酒,去葱白,姜,腰花即能去腥味;
4、洗净外表部分,摘去附着物,将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。1000克猪腰用100克烧酒拌和,捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。
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