活珠子有营养吗(三种人不宜吃活珠子)

吃活珠子的好处和危害 什么是活珠子是哪里的特产

什么是活珠子是哪里的特产

1、活珠子是南京的著名特产，属金陵小吃，是即将孵成一个生命但是又没有完全成形的鸡蛋，最好的活珠子是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后（和正常煮鸡蛋的时间差不多）再吃，食用时选鸡蛋更大的那头敲破轻吸，吸食中鸡胚胎会随汁进入口中，不用加佐料（蛋底的硬块沾盐更好吃）；

2、活珠子好吃吗，主要看个人口味。活珠子其实就是蛋壳里没有孵出的鸡肉，这个时候刚有肉质的鲜美、爽嫩，又有蛋的口感。有些喜欢吃的人会觉得这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物既有骨头的脆感，又有蛋液的汁味，味道相当好。活珠子烧烤更是一绝，肉与蛋的双重美味；

3、活珠子”是蛋类孵化到一定阶段的产物，整个过程中并不会产生所谓的有害物质，理论上可以食用。不过孵化过程需要适当的温度和湿度，这个条件适合细菌等物质生长，如果不能保证环境的卫生和清洁，就容易出现沙门氏菌等有害物质，对身体产生健康威胁.

吃活珠子的好处和危害

1、吃活珠子的好处一，活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效。与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，对于小孩儿来说还有促进婴幼儿大脑发育，对于老年人来说还可以防止老年骨质疏松等功效；

2、吃活珠子的好处二，早在清朝咸丰年间，活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。在南京男女老少几乎都爱吃活珠子。很多外地朋友第一眼见到可能都会觉得很恶心，但其实味道非常鲜美。虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡蛋好；

3、吃活珠子的好处三，李时珍《本草纲目》中有记载：鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测，活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收.

4、吃活珠子的危害一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美，对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一。活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋且营养价值更高；

5、吃活珠子的危害二，活珠子中的死胎主要是因为寄生虫、细菌等感染，造成胚胎无法继续发育。因此活珠子本身容易携带细菌，在未完全经过高温烹煮熟透，或者是过量食用的情况下，食用者容易出现细菌感染，进而引起腹痛、腹泻等消化道症状以及全身不适反应，甚至可能会影响儿童的生长发育；

6、吃活珠子的危害三，食用活珠子一定要注意烹调，煮熟烧透。不太建议儿童、青少年、老年人、体质较弱患者食用。活珠子因为在胚胎形成的过程中，观察可见外观如活动的珍珠，因而得名。其具有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、牛磺酸、钙质等营养成分，适当食用有利于身体健康，但烹饪不当也会对人体造成危害.

活珠子到底能不能吃

活珠子是南京地区的特色小吃，它其实是孵化发育中的小鸡胚胎，里面通常有蛋黄、蛋白以及未成型的小鸡仔，也叫鸡胚蛋、毛蛋。活珠子里面含有丰富的蛋白质、氨基酸，可以保健补血，对于喜欢的人来说，味道还是不错的，很鲜美。不过大多数没吃过的人，一时还是比较难以接受的。

活珠子到底能不能吃

活珠子可以吃。与普通鸡蛋相比，活珠子的营养成分更高。对人体不利的脂肪含量降低50%，胆固醇仅为普通鸡蛋的1/5，是理想的绿色食品。具有养颜美容、保健气血、促进婴幼儿大脑发育、老年人预防老年性骨质疏松等作用。活珠子含有人体必需的八种氨基酸和婴幼儿必需的两种氨基酸，可以促进婴幼儿大脑发育，还能老年人促进骨骼生长或预防骨质疏松。

但是，活珠子也是有害的，因为活珠子中含有丰富的生理活性物质，可以促进雌激素和孕激素的分泌，对下丘脑和垂体有很强的负反馈作用，引起第二性征提前出现。此外，活珠子中雌激素含量高，可能会影响儿童或青少年的身体发育。所以要注意食用量。

活珠子买回来就可以吃吗

如果是做好的是可以直接吃的，如果是新鲜的活珠子，里面的小鸡胚胎还在动的话，就需要做熟了吃。为防止鸡蛋破裂流失鲜美的汁，因此新鲜活珠子一般冷水入锅，煮开后火调小煮5~10分钟，如果是冷冻的，请连着袋子煮。煮沸后，关小火煮15分钟，时间一定要够。食用时，敲破鸡蛋两头较大的那头，抠出一个小孔再轻吸，喝掉里面的鲜水。再剥掉蛋壳吃里面的肉，蛋底的硬块要沾盐或者酱油吃较为好吃，其它部分不用添加任何佐料。

常吃活珠子会有什么副作用

经常食用活珠子可能会感染细菌，引起腹痛和腹泻等不适。活珠子也是毛蛋，含有多种蛋白质和脂肪、无机盐、维生素和叶黄素、玉米黄质等营养成分。适量食用可以补充营养，促进营养代谢。但在孵化过程中，毛蛋的营养物质因胚胎发育而大量消耗，蛋白质、脂肪等大部分营养物质发生转化，可能存在大肠杆菌和沙门氏菌等多种致病菌。如果不经过高温消毒食用，可能会感染病菌，引起腹痛、腹泻等不适。

吃活珠子有什么好处

好处：

1、具有养颜美容、保健补血等功效；

2、其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍；

3、促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。

鉴别方法:

1、先观看外观，一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜；

2、还可以通过晃动来看。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋。

3、另外，拿块黑布将蛋蒙上，用强光照射蛋体，好蛋蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小。

4、而坏蛋在照射下，蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等，空室较大。

活珠子的营养价值 活珠子的营养价值有哪些

1、活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。

2、而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。

活珠子营养真的很好吗？

东北这边可能叫做毛蛋，大概就是正在孵化中的鸡蛋或是孵化不成功的鸡蛋，东北农村有非常多的传统食材，像是活珠子这样的东西不少呢，比如说蛹、青虫、蝉蛾，都是东北地区最重口味的 美食 ，味道极为鲜美，但是有些人看到就毛骨悚然，特殊 美食 看起来或许很让人难接受。

东北人喜欢吃毛鸡蛋，南方人喜欢吃活珠子。它们二者是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。平时很少吃活珠子，再孵化几天就成小鸡了，我觉得是挺残忍的 美食 。东北这边比较少见活珠子，大部分是吃毛蛋。

活珠子是民间补品，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的氨基酸和婴幼儿所必需的氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高于普通鸡蛋。

经过十几天的孵化，活珠子的脂肪含量下降很多，胆固醇也少了不少，活珠子的营养价值挺高，活珠子的味道鲜美，理论上活珠子的营养价值更高。

活珠子在我们这里又叫毛蛋的，也是我们这里的特产之一了，不过喜欢吃活珠子的人实在是没有多少的，因为活珠子就是小鸡孵化失败造成的，但是小鸡只要开始孵化了，那么多多少少就有点成型了

而小鸡一但成型了，那么鸡蛋里面就不是蛋黄和蛋白了，而是这种孵化失败的小鸡了，所以这种活珠子光是看起来就有让人点接受不了了，而一但接受不了，那么喜欢吃的人也就不多了

所以哪怕活珠子是我们这里的特产之一了，也是没有多少人愿意吃它的，而且在以前的时候，我还准备拿这个活珠子到网上售卖了，但是在做可行性报告的时候，给了我一个做不起来的结果。

因为在接受调研的100个人里面，最起码有90个人不喜欢吃这种活珠子的，所以只好把这个想法给放弃了， 至于活珠子在营养价值上面，是不是要比成年小鸡要更加多一点， 我只能说是想多了。

因为这种活珠子虽然是小鸡孵化失败造成的，但是在吃活珠子的时候，最少也要去掉1/3左右的，因为有些地方的活珠子是不能食用的，所以这些剩下来的活珠子在营养价值上面是远远没有成年小鸡高的。

何况这些活珠子无论是在口感上面，还是外观上面多是让很多人接受不了的，而一但让很多人接受不了了，那么就算是营养价值在大，也是没有多大用处的，所以说活珠子在营养价值上面是没有成年小鸡大的

最后小结：我们这里在烹饪活珠子的时候，多是将活珠子用来油炸和水煮的，并且在吃活珠子的时候，还要把调料给放足了，因为调料要是放的不多的话，那是远远盖不住活珠子味道的，而一但盖不住那股味道了，也就让人吃不下去了

活珠子通俗来说就是孵化的小鸡然后人为的停止孵化，来达到活珠子的目的。

其实活珠子和毛蛋是有区别的，为什么呢，因为小鸡孵化出来大概23天左右。活珠子在15至18天。小鸡是没有长毛的，品质比较高，口味也比较好。

像那种毛蛋，基本上就是快孵化出壳的小鸡，所以毛比较多，很多人接受不了毛蛋的原因。

小时候就是比较穷，吃的东西比较少。因为我们在北方，毛蛋也比较普遍。我们哪里基本上都会逢会，就是好多人到街上卖东西，或者买东西。

每次上会，都会买几个毛蛋解解馋，现在想想，哎呀，太香了。可是现在吃不到之前的，滋味了。现在都不吃毛蛋了，都吃所谓的活珠子，我们这里叫钢化蛋。挺好吃的，比毛蛋嫩一点，价格也长了好多。

在这里说一下，小孩子不要吃太多，听医生说雌激素挺多，少吃点，没什么问题。

大家如果想尝试的话，就买一份尝尝吧！

我河南信阳的，在我有记忆开始，就和毛蛋（老家方言）俗称活珠子结下了不解之缘，我父亲，从小就是做暖房的，就是孵化 的，所以你懂的，烤的，炒的，火里烧的，可以说是从小吃到大，但还不腻，活珠子就是孵化 没有成功的，我那里就叫三照蛋， 已经成型了，但已经胎死腹中的那种，然后就会灯在黑暗的地方把这些蛋给挑出来，最经典的做法，开水煮熟，剥开，去毛，然后准备干辣椒，花椒，孜然，蒜苗，大火爆炒，我一顿可以干20个。