饮食养生:抗癌饮食4原则
国际癌症研究机构研究发现四十五种化合物在动物试验中有致癌作用,近三十种化合物及复合物对人体有致癌作用,而它们大部分来自各种食物。所以,人们在方面需要高度重视。防癌像一场长久战役,需要步步为营,抓住食物的采购、烹饪、进食习惯、咀嚼这四个环节,才能放心。
第一步、把好采购关
平日买菜应该多买、常买含有防癌物质的食品。一是含木质素丰富的食品,如水果、红薯、苋菜、粗杂粮、芹菜、萝卜和大头菜等;二是富含谷胱甘肽的葱头;三是含锗丰富的大蒜;四是含胡萝卜素和维他命的胡萝卜、菠菜、辣椒、韭菜、青菜、西红柿、土豆、卷心菜;五是含硒丰富的蘑菇、大蒜和洋葱;六是含异丙酮丰富的大豆及其制品;七是鱼类;八是海产品。除此以外还有可食的野菜。
第二步、把好烹饪关
一烹饪切忌把油烧得过热,甚至冒烟,油过热可产生致癌物质;二是油炸食物时,不宜使用屡次炸过食物的陈油。因油脂反复加热,油内容易产生致癌物质;三是淘米之前要把发霉变质的米粒挑出丢掉,因霉变的米或面含有很强的致癌物质黄曲霉毒素;四是熏烤食物不要用松柏枝、煤和煤气、木炭等燃料,它们不完全燃烧时也可产生致癌物质;五是蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃,这样能保证减少维他命损失;六是不要挤出菜汁,因菜汁中含有非常丰富的丙种维他命、酶和其他养分;七是炒菜要旺火急炒快盛。
第三步、把好进食关
良好的进食习惯是有效预防癌症。一切忌偏食,应该吃得越杂越好。二少吃高脂肪食物,含糖高的甜食,含盐多的咸食以及熏烤、腌制食品等易诱发癌症的垃圾食品。相反,应该适当多吃点绿色蔬菜、可食的野菜和含蛋白质丰富的食品。
第四步、把好咀嚼关
吃饭要细嚼慢咽。唾液中含有一种激素,它除了具有强化肌肉、血管的作用外,还具有非常强的消毒能力。专家们实验表明,细嚼半分钟便能有效消除致癌物质的毒性。
总之做到以上四点,对于预防癌症具有很好的作用。配合良好的作息规律,经常,保持心情愉快,则效果更佳。