如何储存麦芽糖
低温冷藏,或者置于没有阳光的通风阴凉处。
麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词,属双糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。
麦芽糖的制作步骤:
1、先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用。
2、然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3到4小时,直至转化出汁液。
3、而后滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块。
4、食用时将其加热,再用两根木棒搅出,如拉面般将糖块拉至银白色即可。
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