牛杂火锅的做法及配方视频商用

牛杂火锅的做法很简单。其实是在牛杂的基础上对火锅方言的改良。把牛杂洗干净，用八角、草果、桂皮、干辣椒、花椒煮，然后转到火锅里煮，再配上一些配菜。一般煮出来的牛杂都很好吃，这主要取决于牛杂的加工和牛杂汤的配制。

一、牛杂火锅做法和配方

食材：萝卜、鲜牛肉、牛肚、牛筋、牛脸、黄喉、牛鞭(可任选其一)；

配料：干辣椒、八角、草果、桂皮、花椒、大蒜、火锅底料、生抽、盐、酱油、郫县豆瓣；

制作方法：1。将原料和萝卜洗净，切块备用，烧开一锅开水，将牛杂放入水中，不断撇去浮沫，直至肉呈白红色，取出后放入清水中；

2.将干辣椒、八角、草果、桂皮、花椒用纱布包好，放入锅中。加入牛杂用大火煮30分钟，再用小火继续烧2小时；

3.倒出煮好的牛杂，锅里烧油，放入火锅底料和豆瓣酱炒出香味，加水烧开，再放入牛杂和萝卜煮熟；

4.把煮好的牛杂转到热锅里煮。加入适量配菜即可食用。

牛内脏本身就有很大的腥味，烹饪时要加很多辛辣的调料来掩盖腥味。在处理牛杂的过程中，建议你用小苏打和醋反复揉搓，然后尽量久煮，让牛杂入味。