黑面的做法和配方
水澜
精选回答
1、原料:酵母4克,黑米面100克,面粉400克。
2、准备好所用食材,酵母用温水化开,黑面倒入面粉中搅散搅匀。
3、化好的酵母倒入面粉中搅开,再一点点倒入温开水,边倒水边用筷子搅拌面粉揉成面团扣盖饧15分钟。
4、将面团再次揉至光滑,加盖保鲜膜,放置在温暖处发酵。
5、发酵好的面团,面板撒黑米面粉,加小苏达,取出发好的面团再次反复揉均、排气。
6、把面团切成两份,分别搓成均匀的长条。
7、切成大小一致的面剂子,拿一个面剂子放在左手掌心,右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均,做成馒头生坯。
8、按同样的方法做好所有的馒头生坯,蒸锅加水,把馒头生坯摆入蒸锅,盖上锅盖饧发15分钟,大火烧开后,计时蒸15分钟,关火后焖5分钟就可以出锅了。
潇洒的微笑 2024-09-22 14:05:10
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