扯面的做法 分享一下小经验
精选回答
坦诚相待 2024-04-09 17:36:43
面粉中加盐,混合均匀后加水揉成面团。
顺一个方向将面轩揉透,以便面轩成筋。
揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。
取一大盘,盘面抹上油。
将小剂子揉成长圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油。
用保鲜膜包好,放置醒半小时以上。
取一个小剂子,将其按扁,用擀面杖干均匀,在中间部位横压一下。
两手揪住两端,在案板和空中使面借弹跳之力扯长。中间横压部分变成一个薄膜,向两端撕开,扯面即完成。
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