过水的油炸花生米的做法
1、将花生米放入凉水冲洗一下;
2、将冲洗过后的花生米放在一边, 控干下表面水分;
3、在一小碗中倒入适量高度白酒;
4、在锅中先放入少量油, 加入花生米,再加点油,也可以直接倒入油后马上加入花生米,如果上面花生表面的水太多的话,油会溅起来;
5、中下火翻炒,直至六成熟,会看到里面的泡泡微小几乎都没有;
6、下入准备好的白酒;
7、继续翻炒, 这时会看到里面的泡泡有很多;
8、直至到金黄色, 花生米到七八成熟,而且几乎没小泡时捞出, 控油;
9、将控了油的花生米放入盘中, 摊凉后加入少量的盐;
10、将它们搅拌均匀。
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