麻椒鸡捞面的做法 这种做最好吃
精选回答
叶子 2024-04-09 17:33:34
准备所需原材料,如果时间充裕,请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水;
煮鸡:凉水淹没鸡腿,生姜,料酒,加锅盖,大火煮开,小火钟,关火闷钟左右;
烹煮完成的鸡腿,煮过鸡腿的水不要倒掉;
鸡腿捞出,迅速放入冰水中;
杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,【湿料】中的盐,腌制片刻(提辛辣);
取一口锅,倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒,最小火慢煎钟;
捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎钟,香料完全出香味,关火放凉备用;
所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤;
除鸡腿外,所有材料混合拌匀,制成藤椒鸡综合调味料;
综合香料倒入放鸡腿的容器中,密封冷藏时,再食用味道更佳。
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