怎样炸闪子
精选回答
细品岁月 2024-07-11 15:32:13
主料:面粉500克、鸡蛋1个。
辅料:盐12克、植物油500克。
步骤:
1、将面粉放入盆内,兑入约250毫升温水,然后同时放入鸡蛋和盐12克。待盐溶化后,用手把面抄匀,再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团,盖上湿布饧20分钟;
2、在案子上抹些油,把面放在案子上。然后在面皮上再抹一层油,用水搓成筷子样粗细的长条,分层盘入盆内。层层都要刷油,从头到尾搓成一根;
3、将面条的一头夹在左手的虎口处,用右手捋住面条,往左手并排伸出的4个指头上缠9至10圈,用一双筷子撑在缠好的面条圈套内,用双手拿住两头,往外抽至20厘米左右长,投入七成热的油锅中。待见热,立即将其一头扭一个半剂,然后抽出筷子,在油锅中炸至定型,成柿黄色捞出即成。
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