寿司酱是怎么调的
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袅袅烟云 2024-07-14 12:12:09
1、蛋黄酱:煮一个鸡蛋,取出蛋黄,碾碎;拌入150克丘比特甜沙拉酱,搅拌均匀即可。适用于肉松蛋松寿司、土豆淀粉类蔬菜寿司;
2、芥末酱:用1克芥末膏与50克沙拉酱调匀,加入5克左右的食醋调制即可。适用于蟹肉、贝肉、虾等海鲜寿司;
3、千岛酱:碎黄瓜、番茄酱、沙拉酱。适用于蔬菜卷寿司、方腿卷寿司;
4、清辣酱:用蒸鱼的鲜酱油50克的酱油、10克酒、5克芥末调制即可;
5、甜酱:用鲜酱油50克,加砂糖5克到10克调制即可。一般用于玉子寿司、昆布寿司、绿蔬菜寿司;
6、芝麻酱:黑芝麻用刀背碾碎放在油锅里炒热,连油带芝麻一起和沙拉酱,食醋混合,比例是3比6比2,可加少许麻油提香。一般用于板烧牛肉寿司、熟肉类卷寿司、蛋松卷寿司。
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