菠菜扯面最简单做法 陕西菠菜扯面怎么做
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淡泊人生 2024-04-12 14:38:54
所需材料:蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用。
豆芽冲洗干净。要先和面,面粉中慢慢加入温水,打成絮状后揉成团,静置半小时到时,最好时。静置过程中揉面一两次,让面更筋道。
静置好的面揉光滑,案板上撒少量面粉。
将面团擀成椭圆形的厚m—m的圆片。擀面过程中可以撒少量面粉。根据自己需要的宽度用刀将大面片一道道划开。想吃特别宽的面条就划宽些,吃窄面条就划细些。
取一条面条,双手抓住两头,抖动,在案板上甩,听到“biang、biang、biang”的声音,面条就扯好了。
锅开后下入锅中,煮开,下入豆芽,再煮开就可以捞出来了。
碗底放入韭菜,捞出面条后在面条上放上香菜、大葱,撒上少量十三香,再放上干辣椒面。
炒锅烧热油,热油舀两勺浇在辣椒面上,趁热调入生抽和醋,再调入盐即可。
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