李民增:摊煎饼

东京心跳
精选回答

老家也像胶东一样,有摊煎饼的习俗。每年秋粮收下来,各家就都要摊一些,小孩们就盼着,过年似的。 我小的时候,纪婶子在我家西边的胡同口住,大门外安着一盘水磨,专门磨煎饼糊子用的。 那水磨比一般磨面的磨小,磨盘是石头做的。围着磨扇一圈石槽,有一个出口。上边的磨扇侧边,有一个小孔,旁边放着一个盆,里面盛着带水的粮食。推磨都是妇女一个人的事,一边一圈一圈地转,一边用勺子往小孔里舀粮食。磨下的糊子就从那里流到出口下边接着的桶里。 摊煎饼的粮食是前一天泡好的,种类很全,小麦,黄豆,小米,玉米,高粱等,五谷杂粮,越全越好。摊的时候,有的还要撒上芝麻,又好吃,又有营养,是我们家乡的美食,没有不爱吃的。 我们整个村东头就那一盘水磨,排着号,这家磨完了那家儿磨。烙下几个就先让孩子给左邻右舍地送,说是“叫您大娘尝尝咱的煎饼好吃不?”家家都这样,既联络了感情,又教育了孩子。 摊煎饼用的铁鏊子,也不是家家有,俺村东头那些家,只有三四盘,常常要等一家用完一家用。鏊子的主人很珍惜这个为乡亲们提供方便的机会,宁肯自己晚点儿用,也尽量让别人先用。 有时,一家未摊完,另一家主妇去等着拿鏊子的时候,还帮忙。说一声“小他娘,你起来,看我的!”坐下就摊起来,嬉笑着,展示自己手艺似的,全不把苦累放在心上。一忙一大晌,也是起身就走。 庄稼人的宽厚、仁让,很感人。 摊煎饼是个技术活。一个人要顾着在鏊子上摊煎饼,还要顾着烧火。整个鏊子受热要均匀。抹糊子更难,熬子加热到一定程度,先用一个炊帚疙瘩沾点油擦一遍,然后舀一勺糊子倒上,要用拐子赶紧摊开,慢了不行,就煳了;快了也不行,有的地方挂不上。要用力均匀,快慢适度,舀上的糊子全摊上,正好把鏊子摊满,还要厚薄均匀,几秒钟完成,真的很不容易。我学着摊过,总是厚薄不匀,还会刮出窟窿。 摊煎饼用的拐子,是一块二指多宽,半尺多长的薄木板安了一个两股叉的支架,如打开的折扇一样拿在手里,像数学老师用圆规在黑板上画圆似的,转一圈就把糊子全摊开了。 放下拐子,就要赶快拿锅铲小心地戗边儿,再拿起先做好的一个煎饼往上边盖一小会儿。然后在鏊子上对折,再对折,叠成扇面的样子,放到一边,就算好了。再揭鏊子上的一个。放到一边,先不折,赶快舀糊子,摊下一个。 就那么盘腿坐在地上,忍受着烟熏火烤,不仅忙,而且累,绝对是个苦活。没见男人干的,可能也真干不了。当个家庭主妇,也真是很不容易的! 煎饼摊下来,卷上就吃,也好吃;里边卷上葱,卷上随便什么菜,更好吃。摊多了,搭在绳上,竹竿上,一溜一溜地晾起来,什么时候想吃了,做煎饼汤,最好喝了。冬天做白菜汤,加上几个煎饼,绝对的美味儿!现在星级饭店里如果有这样纯正的煎饼,也会畅销。别人不信,我信! 随着农民生活的提高,白面成了主食,渐渐就没人做煎饼了。现在在街上看到有卖煎饼的,买了吃,完全没有先前那个味儿,更无法体验那份浓浓的乡情。

人非圣贤 2025-01-11 12:23:25

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校次是什么意思

校次,拼音jiào cì,汉语词语,逐一检查。出自《周礼·天官·宫正》:“以时比宫中之官府次舍之众寡。”汉代郑玄注:“比,校次其人之在否。”
造句:
1、这篇稿子是他负责校次。
2、古卷在旧约全书的基础上彻底做了校次。
3、毕竟,作为经理,你的职责是让别人成长,因此,如果让别人成天到晚地做复印、校次的活,那么你就没有尽职。
4、但是,美玉微瑕,仔细研读,仍能发现其中校勘上的不足,而这些不足多是属于校次的技术性错误。

元朝使用什么样的制度管理中国

元朝(1271年—1368年),是中国历史上首次由少数民族建立的大一统王朝,统治者为蒙古孛儿只斤氏。传五世十一帝,从1206年成吉思汗建立蒙古政权始为162年,从忽必烈定国号元开始历时98年。元朝退出中原后的北元政权一直持续到1402年。
1206年,成吉思汗统一蒙古各部,建立大蒙古国。先后攻灭西辽、西夏、花剌子模、金朝等政权。蒙哥汗去世后,引发了阿里不哥与忽必烈的汗位之争,促使大蒙古国分裂。1260年忽必烈即位称帝,建元“中统”,定都开平府(上都)。1271年,忽必烈取《易经》“大哉乾元”之意改国号为“大元”,次年定都大都。1279年,结束了自唐末以来长期的混乱局面。之后元朝持续对外扩张,进攻日本、缅甸、越南、爪哇等,但均遭失败。元朝中期皇位继承紊乱,政治始终未上正轨,而且汉化迟滞,发展不前。后期政治腐败,权臣干政,民族矛盾与阶级矛盾日益加剧,导致元末农民起义。1368年,朱元璋建立明朝,随后北伐驱逐元廷攻占大都。此后元廷退居漠北,史称北元。1402年,元臣鬼力赤篡夺政权建立鞑靼,北元灭亡。
元朝时期统一多民族国家进一步巩固,疆域超越历代。元朝废除尚书省和门下省,保留中书省与枢密院、御史台分掌政、军、监察三权,地方实行行省制度,开中国行省制度之先河。

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