烘焙时候植物油可以代替黄油吗
春天的风
精选回答
黄油是固态油脂,具有可打发的特性,打发的黄油可以起到膨松剂的作用,让蛋糕或饼干的阻止膨松。所以,在这类场合下,黄油是不能用液态植物油代替的。
当黄油作为单纯的油脂添加进配方的时候,可以用植物油代替的,比如传统法制作的麦芬蛋糕,无论使用植物油还是黄油都可以。
轻烟薄雾 2024-07-17 14:39:48
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