衢江区美食
浮生若梦
精选回答
衢江区美食有三色映凉粉、高家萝卜丝、钱江源清水鱼、八宝菜、野菌水晶冻、龙游发糕等。
1、三色映凉粉:凉粉切成条,加入虾仁,再加上玉米粒、青豆粒、花生油、盐、味精等,吃时拌匀即可。凉粉买绿豆做的为佳,此菜也可加辣椒油拌,根据各自口味而调。
2、高家萝卜丝:高家萝卜丝是衢州市著名的传统干菜,已有1000多年历史。主要产于衢县高家镇林家、洪家等衢江沿岸河滩地带。30年代就享有盛名,远销香港、马来西亚、新加坡等地。高家萝卜丝分冬丝、春丝、雨丝、雾丝,以冬丝为最佳。
3、钱江源清水鱼:钱江源头清水鱼草鱼或鲤鱼1条,鱼宰杀洗净,深剞刀纹。净锅上火,放山茶油烧热,下入鱼略煎,烹入绍酒,下葱结、姜片、紫苏、少许辣椒、胡椒粉和山泉水。先用中火煮5分钟,后改小火焖10分钟,最后加入精盐、鸡精、少许蒜,而后捡去葱结、姜片,起锅装盘即成。此菜原汁原味,鱼肉鲜嫩。
4、八宝菜:用豆腐干、千张、豆芽、红白萝卜丝、腌莱、生姜、大蒜叶等炒成,爽口、清脆,为春节必备菜肴。
5、野菌水晶冻:盐渍菌漂清咸味,沸水焯水,挤干。琼脂加清水浸泡,蒸半小时至溶化,倒入高汤中,加入上述原料、调料,烧开,最后放糟油。离火,倒入瓷碗中,冷却后放入冰箱。食用时翻扣入盘,可蘸胡椒盐或镇江香醋佐餐。糟香清郁,菌鲜可口,滑润即溶,满口美味。
6、龙游发糕:浙江衢州的特色产品,龙游发糕的制作始于明代,距今已有600多年历史,制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、 孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ,堪称江南一绝。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,老少皆宜。
枫韵紫秋 2023-11-03 12:40:35
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