扁豆用开水焯几分钟
空久旧梦
精选回答
如果扁豆用开水焯一下,炒5分钟就好了。如果要做凉拌扁豆或者缩短烹饪时间,需要将扁豆焯一下,因为扁豆中含有有害的皂素和植物血凝素,对身体会有一定的危害,会引起中毒。但这两种毒素在预热时不稳定,漂烫和油炸都能破坏它们。
扁豆热烫时间
小扁豆是市面上最常见的豆类之一,富含维生素、蛋白质、碳水化合物等营养元素。如果在日常生活中食用,它们可以给我们的健康带来一定的好处。但是在烹饪时也要掌握一定的方法,比如烹饪前是否需要焯水。
一般来说,如果你想冷藏扁豆,你需要将它们焯一下。如果你想缩短烹饪时间,你最好也把它们焯一下。基本上就是把扁豆放在开水里炒5分钟左右。小扁豆含有有害的毒素皂角苷和植物血凝素。前者会刺激胃黏膜,后者会使红细胞凝固,降低其携氧功能。
所以凉拌菜不焯一下会有中毒,但是直接炒就不用焯了。因为这两种毒素对热不稳定,可以被高温破坏,在油炸过程中可以被整形和植物血凝素分解,所以不会对人体造成伤害。
故乡的云 2023-09-17 12:35:22
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