冰糖葫芦熬糖技巧视频教程
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到此为止 2025-02-02 14:52:56
糖葫芦煮糖选冰糖比较正宗,但白糖也可以。煮糖的时候,不管用什么糖,一开始都不要加太多的水,糖和水的比例是2: 1。其次,煮的时间长。先用大火将水烧开20分钟,让糖融化,然后改小火,直到糖冒泡出来。在煮的过程中,不断搅拌防糊锅。
一、冰糖葫芦熬糖技巧
1.准备150g冰糖,放入锅中。做冰糖的时候一定要选择不粘锅。最好是浅口的,方便包糖浆。
2.将75克清水倒入锅中。水少煮出来的冰糖脆脆的。如果用白糖,可以适当加一点水。把冰糖熬成糖浆本身更酥脆。
3.用大火将清水烧开,然后将冰糖煮至融化,加热20分钟左右,搅拌一下,看到锅里有大气泡立即改小火。小火慢煮,直到锅里的糖浆开始鼓出密密麻麻的淡黄色气泡,糖浆也差不多煮开了。
4.将准备好的山楂串蘸上一层鼓鼓囊囊的糖泡,不要直接在糖葫芦上浇糖浆。把蘸了糖浆的山楂串放在光滑冰凉的案板上,让糖凝固。

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