河蚌肉怎么洗 河蚌肉怎么吃
大家好我是小天,河蚌肉怎么洗,关于河蚌肉怎么吃很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!
河蚌肉怎么洗 河蚌肉怎么吃
1、 河蚌的菜肴经常会出现在各大饭桌上,那么在烹制河蚌前大厨们都是如何进行河蚌的清洗的呢?以下是我为你整理的清洗河蚌的方法和妙招,希望能帮到你。
2、 清洗河蚌的方法和妙招 清洗河蚌——清水养河蚌 河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。
3、 清洗河蚌——剖开取肉 1、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
4、 2、如果不喜欢用刀的话,还有一种很省事的方法。
5、就是把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
6、 清洗河蚌——剔取河蚌肉 1、很多时候,透过河蚌外层,即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西,这就是留在肠子里的污浊,必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。
7、 2、至于肠子沿着怎样的走向,有时,可以在外面看到,但很多时候,整个河蚌外层看上去很光鲜,根本没有什么黑青色条子,直到戕开才发现污浊,对于这样的情况,可以从小孔那儿剪,沿着一定的弯度剪下去,实在摸不透的情况下,就只有乱剪了,总之,得把整个肠子全部剪开,把里边的污浊全部去掉,才算得最干净。
8、 3、当然,不仅是蚌肉里层有肠子,从小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯断,则肠子就从里层一直到外层连贯的。
9、这些都应该清洗干净。
10、 河蚌里的珍珠如何清洗 1、找一个脸盆装半盆水,把香皂和手都弄湿。
11、用手搓香皂,等两手已经搓慢香皂泡泡就可以了,把香皂泡泡在盆里洗净,用软布沾湿,慢慢的擦拭珍珠表面。
12、再用清水冲净即可。
13、用洁净的软布揩抹。