玉米面发糕的做法松软又好吃(发糕的做法松软又好吃)
精选回答
快乐生活 2025-02-14 14:00:08
1、蛋糕要做的松软发酵,面糊要做的干稀,泡打粉和小苏打的正确合理使用都很重要。以下面的面粉230g为例:
2、原料:面粉230g,无铝泡打粉5g,糖20g,高活性干酵母5g,小苏打1g,温水(30左右)。
3、练习:
4、将高活性干酵母溶于温水中,同时加入面粉和泡打粉,用筷子搅拌成略呈流动状的面糊(如果搅拌时面糊略干,也可以适当加入一些温水,因为不同品牌的面粉用水量可能不同),然后加盖烘烤1小时,直到看到面糊表面出现一些小气泡;
5、小苏打溶于一勺水中,然后倒入面糊中,搅拌均匀;
6、将面糊倒入铺有油纸的模具中,同时将面糊表面刮盖,继续第二次烘焙(约30分钟至1小时);
7、将蒸锅放入水中,烧开,然后放入蒸饼面糊,大火蒸40分钟,关火后小火焖5分钟,出锅入模。切的时候,把刀浸在冷水里,做成。

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