炖鸡怎么去腥味
精选回答
怀念十八岁 2024-07-21 10:37:25
1、焯水。这是最简单实在的去腥味的方法。就是在炖鸡之前,将鸡肉过一遍水,然后把浮沫去掉,将鸡肉洗干净后再炖,这样不仅可以去腥味,还能将鸡肉很多细小的杂质都洗掉,炖出来的汤也不会很油腻。
2、放生姜。生姜气味芳香,有很好的去腥味效果。在炖鸡的时候,可以适当的放上几片生姜,不仅可以提鲜,增加汤的风味,还能去除腥味,让鸡汤更好喝。也可以在焯水的时候放生姜一起过水,都是很不错的方法。
3、米酒。爱做菜的人应该都知道,用米酒来做菜,不仅可以去腥味,还能增加菜的香味。可以在炖鸡之前,用米酒将鸡肉炒香,这样炖出来的鸡汤十分浓郁,也很好喝,基本是没有腥味的。
4、放红枣枸杞等佐料。炖鸡汤的时候,可以适当的放一些红枣枸杞,香菇之类的佐料,只需要放进一点点,汤的味道会有大不同,不仅可以让鸡汤更好喝,更营养,还能完美的去除腥味。
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