四川麻糖怎么个做法
精选回答
不后悔 2024-04-09 17:37:20
主料:红糖、花生碎、黑芝麻、白醋勺;
麻糖的做法:
花生炒熟去皮,晾凉后处理成花生碎。不用太碎,每粒压成三四片就可以;
黑芝麻,小火炒熟,大概两三分钟就可以,熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用;
熬糖:我用的是老妈给寄的义乌红糖,绿色无添加,其实白糖、冰糖都可以。锅里倒入凉水半碗,大概l,再把的红糖放进去,开小火慢慢熬,不停的搅拌,直到糖成为深棕色,无气泡后加入勺白醋;
用筷子沾点糖,放凉水里取出后能拉出细丝,说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些,火候不够粘性不大,容易散;火候过了老了味道发苦,凝结太快不容易拌匀;
继续小火,加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀,动作要快点哦,就因为这个都没顾上拍照。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平,尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开,干透了切碎。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992416411676972069.jpg)
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