曲奇饼干不酥脆的原因？

外面买的曲奇饼干又香又脆，奶香味十足，所以很多喜欢吃曲奇饼干的小伙伴也买上一些食材，试着自己在家里烤饼干。但是为什么自己烤出来的曲奇饼干有时候不脆呢？那么曲奇饼干不酥脆的原因到底是什么呢？今天就带大家一起深入了解一下，揭开它不脆的原因。

曲奇饼干不酥脆的原因

1.面粉选择错

面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，这三种面粉唯一的区别就是它们的蛋白质含量不一样，蛋白质越高筋道越大，制作出来的面食越有嚼劲，所以要制作曲奇饼干，一定要选择高筋面粉。但是目前在市场上如果没有注的面粉，一般都是中筋或者低筋面粉。所以很多小伙伴以为普通的面粉就可以了，买回来制作之后发现烤出来的曲奇饼干不脆，大多数就是因为在面粉的选择上没有选择正确。所以一定要去超市买标注有高筋面粉的面粉回来制作曲奇饼干，这样烤出来的饼干才会酥脆好吃。

2.黄油的软化不到位

黄油是在做饼干的时候必须添加的一种食材，那么黄油都是以冷冻形式出售的，所以买回来之后一般也会放入冰箱进行冷冻，制作之前要把黄油融合在面粉里面，因此需要软化黄油这一步。但是如果黄油软化的时候不到位的话，那么烤出来的曲奇饼干也不会好吃。软化黄油建议是在常温下面进行软化，变成半凝固状态的时候就可以揉入面粉当中了，千万不要把它放入到微波炉里面去化成液体，因为黄油一旦化成液体的话，水性的黄油会影响它的油发性，烤制出来的饼干就不会脆了。所以很多人在软化黄油的这一步做错之后，做出来的曲奇饼干自然就不会脆。

3.烤制时间不到位

烤制曲奇饼干的时候，首先需要将烤箱预热，十分钟就可以了，这样的话饼干进入烤箱之后，能够迅速烤制。烤制曲奇饼干的时间在30分钟左右为宜，如果功率大小不一样的话，可以自己调整。所以烤制饼干的时候注意观察，品尝一下，如果不脆的话再延长它的烤制时间就好。

所以大家做的曲奇饼干不酥脆的话可以找找其中的原因，看自己哪一步做错了，这样的话下次才能改进，才能把曲奇饼干烤的好吃。相信经过通过今天的分析之后，大家应该能够找到自己烤制的曲奇饼干不脆的原因了吧，希望下次大家能够成功制作出又酥又脆的曲奇饼干。