扇贝肉怎么清洗干净
精选回答
玫瑰帶刺 2025-02-01 15:53:33
1.购买新鲜扇贝时,用清水冲洗贝壳上的沉淀物。
2.用刀,推荐西餐用刀。刀插入壳内,将壳一分为二,同时将壳内壳肉切掉。这时,你会看到壳的两面都有壳肉。
3.再吃刀,粘在壳底,完全去掉壳肉。这把刀必须靠近壳的底部,才能取出完整的壳肉。
4.把壳肉和壳分开。我们先把贝类清洗干净,用刀把贝类的内脏,也就是看起来黑黑的东西去掉。然后把整个贝类放进一个大碗里。加入少许盐,在盐水中浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝类。这样做的目的是让贝类表面的沉积物沉入碗底。
5.取出贝类,只需将大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,然后将贝类放入碗中,用手轻轻摩擦贝类即可。制作生粉会完全带走贝类肉中残留的沉淀物。最后再用清水洗一遍,壳肉就处理好了。
6.如果我们在做蒜蓉粉条或者酱油蒸扇贝,还是需要贝壳做打底,可以选择细毛刷或者牙刷,然后彻底刷掉贝壳上的泥沙。

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