三鲜是哪三样为什么叫三鲜

地三鲜一般指茄子、土豆、青椒，而素菜炒菜常用黑木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋。做地山鲜的时候，要先把土豆和茄子炒熟，然后倒入锅中，和青椒一起炒。三鲜指哪三种食材没有固定答案。三鲜因地而异，有时三鲜可分为素的和肉的。

一、三鲜是哪三鲜

三鲜是我们吃饭的时候经常做的一种菜。三鲜指的是哪三种食材，其实没有确定的答案。不同地区的人习惯用三弦不同。比如地三鲜一般是茄子、土豆、青椒，爆炒三鲜是黑木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋。也分素三鲜和肉三鲜。

炒三种新鲜蔬菜

1.木耳泡发，鸡蛋打散，黄瓜和胡萝卜切片备用。

2.锅烧热，沥干油，将打好的鸡蛋倒入锅中，成型后打散，盛出。

3.倒入油，加入胡萝卜和木耳，将胡萝卜炒至六分熟左右，将黄瓜和鸡蛋一起炒。

4.最后加盐、酱油翻炒片刻。

三弦实践

1.茄子洗净，切成滚刀块，撒少许盐腌制一小时。

2.土豆去皮，洗净，切成厚片，再用清水洗几遍。

3.辣椒去籽，洗净，切成小块。

4.锅中倒油，将土豆放入锅中煎至两面金黄。

5.继续炒茄子。把茄子里的水煎出来，盛出。

6.热油，放入葱、姜、蒜爆香，依次放入土豆、茄子，翻炒均匀，再放入少许酱油。

7.加入辣椒翻炒。最后加入少许盐、糖、鸡精勾芡，然后出锅。