西餐工艺开设课程有哪些?

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精选回答

烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式 宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。

西餐工艺专业用处

西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能,进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如:西式热菜、凉菜、西式面点制作,控制和预防食品污染,菜单与宴会设计等。关键词:热菜 凉菜 西式面点 食品污染

西餐工艺学习课程

《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》

西餐工艺专业解释

基本修业年限三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握西餐专业理论知识,遵守餐饮业操作规范,具备西餐生产和经营管理能力,从事西餐生产、研发、服务、管理等工作的高素质技术技能人才。就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门,或独立的西餐企业,从事西餐菜品切配、烹调,西式面点制作等工作。

主要职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

2.具备西餐烹调、西式面点制作能力;

3.具备原料鉴别与加工、西式菜品创新与研发能力;

4.具备西式宴会的组织与策划能力;

5.掌握本专业工作所必需的专业英语、西式餐饮基本礼仪、西式烹调基本理论及器具规范操作等知识;

6.了解食品卫生安全控制知识。

核心课程与实习实训

1.核心课程

烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、西式宴会设计与管理、西餐礼仪与文化等。

2.实习实训

在校内进行西餐原料加工、西式菜点制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店的西餐部门或独立西餐企业进行实习。

职业资格证书举例

西式烹调师(初级、中级) 西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级)

公共营养师(四级、三级)

衔接中职专业举例

西餐烹饪

接续本科专业举例

烹饪与营养教育食品科学与工程

西餐工艺就业方向

餐饮类企事业单位:西餐制作,西餐产品研发、工艺改进,西餐经营管理,厨卫安全管理。

丑萌美少女 2024-06-16 17:09:05

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浮想联翩哪个字错了

浮想联翩没有错别字。
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出自晋·陆机《文赋》:“沈辞怫悦;若游鱼衔钩而出重渊之深;浮藻联翩;若翰鸟缨缴而坠曾云之峻”。
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