甜酸扣肉汁怎么调
主要食材:酸荞头(选上好的酸荞头拍扁切碎。用量10),蒜米(拍扁切碎。用量7),葱(切碎。用量4),姜(切丝。用量2),陈皮(切碎。用量1)
主要调料:白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒(50度左右)、鸡精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁,量的多少可以根据自己的口味去调整。
搅拌酱汁,把切好的食材和调料,搅拌均匀。不用煮,可以加入烧开的白开水调成合适的粘稠度。
甜酸扣肉汁怎么调
主料:五花肉500克,雪菜150克。
辅料:老抽10克,食用油300毫升,香葱15克,生姜10克,黄酒50毫升,香菜5克,八角2粒,腐乳(红)2块,白糖10克,十三香3克。
步骤:
1、将五花肉清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅,煮至猪肉断生。
2、捞起沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用。
3、锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,翻个面稍炸一下。
4、待凉后,切成薄块。
5、肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角、香菜、姜片。
6、腐乳取出碗里用勺子压碎。
7、加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。
8、雪菜清洗干净。
9、把酱汁淋入肉碗内,然后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟即可。
10、30分钟后出锅用碗扣住盘子翻转过来扣肉做好了
甜酸扣肉汁怎么调
调料
干扣肉 (500)
酒 1勺
酱油 2勺
醋 3勺
糖 4勺
清水 5勺
1/把干扣肉用水泡开,切片。
2/用一个小勺,按1勺酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水的比例调好汁。
3/热油锅,把干扣肉片放下爆一下,把调好的汁放下锅,小火,一起焖上15分钟,大火收汁。开吃
4.美味又好吃的调甜酸扣肉汁完成开吃了。