绿豆饼怎么做饼不硬
溺人深海
精选回答
制作油皮:先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀,然后加入面粉中活均匀,并揉制充分让其有足够韧性。
制作油酥:将低粉和花生油活均匀。
将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布,饧面钟。
用饧好的油皮包住油酥,均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。
从长侧紧密卷起,搓至拇指粗细方可,最后用刀切成拇指长短的剂子待用。
将剂子用力压薄,包入绿豆馅,收口捏合,并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围;封口向下放中坯稍整形。
将烤盘刷花生油预热排入烤盘,最后饧发钟。
烤箱预热,中层钟后,翻锅(就是将绿豆酥的底和顶反转,这样有利于烤制均匀)再烤制钟后待表层微微有点发黄,出炉稍凉即可食用。
故人莫相离 2024-04-12 14:35:49
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