大理石吐司的做法
懂得自己
精选回答
1、用料:高筋面粉20克、面粉250克、玉米面5克、淡奶油100克、牛奶135克、鸡蛋清2个、巧克力(黑)50克、酵母粉2克、酵母(干)1克、可可粉10克、食盐5克、白糖20克、黄油20克。
2、巧克力原料混合,小火边加热边搅拌,直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底其实原方不是这么做的,我偷懒了,原方是这么做的:混合高粉,玉米粉和可可粉,过筛两次后,加入糖和牛奶,搅拌均匀,把黑巧克力和黄油切小块,隔水融化后倒入上述面糊中,搅拌均匀,再加入一个蛋白搅拌均匀,一边小火加热,一边不停地搅拌,直到面糊浓稠可以轻易脱离锅底。
3、取出面糊放入到中号保鲜膜中,把面糊弄均匀,形成一个正方形,放入冰箱冷。
4、中种原料混合成团发酵至3倍大,撕成小块和主面团原料混合,揉至完全阶段。盖保鲜膜松弛半小时。
5、取出面团,用擀面杖擀成大约25-28cm左右的正方形,把巧克力面糊放上去。把面团的四个角往里折,捏紧收口。
6、翻面,擀成大约是20*40cm的长方形,如果一下子擀不到那个长度,可以适当松弛面团。左边向内折1/3,右边向内折1/3,松弛10分钟。
7、然后如上炮制两边向内折1/3,继续松弛10分钟。松弛好后将面团擀成30cm左右的正方形,用刀在中间均匀切2口子,注意不要切断头部,编成辫子,放入吐司模内。
8、在温暖处发酵至满模。
9、提前预热好烤箱上火160度,下火190度(也可以用上下火180度),中下层,表面上色后及时加盖锡纸,40分钟左右。出炉侧扣脱模,在烤网上晾凉即可。
叶自飘林 2024-10-20 18:02:18
相关推荐
长江师范学院是几本
1、是二本院校。2、长江师范学院始建于1931年,学校位于重庆市涪陵区,是重庆市“一圈两翼”战略支点上唯一一所本科院校,CDIO工程教育联盟成员单位。2001年,涪陵师范高等专科学校(前身为成立于1931年的涪...
展开详情千纸鹤的折法步骤
1、先把正方形的折纸横着折一次,竖着折一次,再分别沿着对角折一次,这样展开折纸,可以看到米字形的折痕,就跟视频上一样。2、最后把边角向中心线的1/4处折,另外三个角同样折法,现在沿着痕迹,跟着视频上一起操作。把...
展开详情去英国留学带药品注意事项
去英国留学需要带的药品主要有感冒药,眼药水,止痛药,退烧药,抗过敏药,消炎药,治拉肚子的药。不用带很多,因为在英国,许多药品在出入境时会受到限制,比如一些煲汤用的药材、中草药等等,尽量不要带,以免引起麻烦。...
展开详情报考消防工程师需要看哪些资料
1、一级注册消防工程师考试科目:《消防安全技术实务》和《消防技术综合能力》科目、《消防安全案例分析》。2、二级注册消防工程师考试科目:《消防技术综合能力》、《消防安全案例分析》。3、考试题型《消防安全技术实务》...
展开详情