香茅草做调料的用途
童话皆是假
精选回答
香茅草做调料有去腥除异、解腻增香的作用。香茅草气味辛辣,本身散发出天然浓郁的柠檬香味,在做调料的时候主要起到解腻增香的作用。做卤肉的时候常用干香茅草,适合膻味、腥异味大的食材,不仅能去腥除异,还可以给菜肴增添清香的气味。
香茅草做调料的时候,多用于卤水,卤水中使用香茅草,比较适合南方卤水,比如潮州卤水、麻辣卤水等。北方卤水比如咸鲜卤水,五香卤水用香茅比较少,用丁香的比较多。在卤水中使用时,香茅草的香味过于突出,若使用太多对其他香料和食材本味儿有屏蔽的作用,所以在用量上要谨慎。
干香茅草除了做卤水使用,还可以熬制香料油。将香茅草洗干净同其他的香料一起下入锅中,慢火炸制,使香味充分地融入油中,可以制作火锅调料、烧烤等。
干香茅草在卤水中使用的时候,因为香味特别的浓郁所以用量比较少,使用的时候需要剪成小段,和其他香料配比后清洗灰尘后即可放入料包中。建议10斤肉按比例放最好不要超过3克的香茅草,因为香茅草味道很重,控制得好会起到锦上添花的作用,一旦过量就会让猪肉有一股刺鼻的味儿。
追忆似水年华 2023-09-06 15:50:42
相关推荐
花城为什么总打厄命
花城总打厄命是因为厄命喜欢馋这谢怜,花城吃醋了。花城是晋江文学城原创耽美小说《天官赐福》的主角之一。绝境鬼王,“血雨探花”。衣红胜枫,肤白若雪,右眼戴着一只黑色眼罩,银蝶追逐在衣襟袖间。幼时为谢怜所救。后在铜炉...
展开详情汽车后备箱垫有必要买吗
有必要。它的好处分别是:1、防滑:汽车后备箱垫有一定的摩擦力,在开车的时候不会因为急刹车等情况,让后备箱里的东西洒落。在开车的时候也是比较放心的,可以把更多的东西放到后备箱里,节省车内的空间。2、防水:汽车后备...
展开详情怎样用皮筋改校服裤子
将皮筋套在脚腕上,然后将自己的校服裤腿稍微的向上卷起来即可。可以上半部分慢慢的向下卷,要将皮筋给压住了,不然一走路就开了,两个裤腿的长度稍微注意下长短,最好一致。这样校服裤子就变成9分裤啦。...
展开详情