芹菜叶和茎哪个更容易消化

是真的。

古人称芹菜为药芹,因为它有平肝清热、袪风利湿的作用,建议春天可多食用芹菜。

芹菜含有某些成分具有利尿效果,在古希腊时,医学之父希波克拉底把芹菜当成利尿剂；它所含的钾具有降血压的功效,因此,很多人喝芹菜汁降血压。

芹菜叶比芹菜茎有营养，营养学家研究发现,芹菜叶比芹菜茎还营养,胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素是茎的17倍,维生素C是茎的13倍,钙则是茎的2.5倍。

芹菜不仅能降血压,还具有抗癌效果。

国外研究也发现,芹菜含有一种香豆素的化合物,可防止自由基的伤害,进而达到预防癌症的作用,以及增强免疫系统抵抗癌症的能力。

芹菜在我国广大地区都有种植，其产量高，生长期短，一年四季市场上都能买到，芹菜又分西芹、水芹。

西芹种植的比较普遍，价格低廉。

深受广大消费者的喜爱，是我们餐桌上经常看到的菜肴。

近年来芹菜的各种营养和功效，不断的发掘出来并被大家接受，是蔬菜中的极品。

经常吃芹菜有利于清热解毒、利尿消肿，从而达到降糖、降压的作用。

芹菜叶子有点苦涩，但其含的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎多很多，因为叶直接光合作用，食用菜叶会很快被人体吸收。

芹菜叶还具有健胃，利尿，净血调经的作用，它铁含量高，可做为缺铁性贫血的保健蔬菜。

我们买回芹菜，大多数人会把菜叶扔掉，这是因为菜叶和芹菜不能同时成熟，口感也非常差。

所以炒菜时只炒菜茎，剩下菜叶不知道咋做，就把菜叶扔掉了。

现在我就教大家用芹菜叶做几个菜避免把最有营养的叶子扔掉。

（1）生拌芹菜叶：芹菜叶洗净控水加海鲜露。

非常美味，做法简单。

（2）芹菜叶炒鸡蛋：把芹菜叶放入打好的鸡蛋液中，加盐、白糖搅匀，炒蛋，香甜可口。

（3）芹菜叶放汤：芹菜叶切成丝，鸡蛋汤烧开后关火，撒入芹菜叶丝，点入香油，黄绿相间，汤鲜味美。

上面介绍了几种简单的芹菜叶的吃法，好做好学，希望能够帮助到大家。

为什么有人说芹菜不吃叶子，只吃茎？芹菜是我们生活中非常家常的一种蔬菜。

是一种高纤维食物。

含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和微量元素尤其是它的钙、镁、维生素B1和维生素B2的含量极其丰富。

根据营养学家的测试研究，芹菜叶中的维生素C、维生素B、蛋白质、钙的含量均超过芹菜茎的含量。

有人只吃芹菜茎不吃芹菜叶这个做法可能有两种原因：首先，是和各家长期的习惯有关系。

比如从小就看到家里大人们，在吃芹菜时都是将叶子择去，丢弃不用，久而久之，也就习惯了这种做法，顺延下来，自己也就这么照样做了，没考虑营养价值的问题。

其次，是口味的因素。

相比于芹菜茎而言，芹菜叶的味道有些苦涩，芹菜味也更浓郁，有些人就是接受不了芹菜叶的浓郁味道，所以只选择芹菜茎食用。

其实，芹菜叶的营养价值比芹菜茎的营养价值要高，甚至高出许多倍。

芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素啊、胡萝卜素及铁、钙、镁、磷等营养成分含量都远远超过芹菜茎的含量。

其中最为突出的是，芹菜叶中胡萝卜素的含量尤其丰富。

在生长过程中，芹菜叶所接受的光合作用会更多一些，这也是它的营养物质跟芹菜茎拉开距离的重要原因之一。

芹菜叶的降压效果也更好。

芹菜的功效：平肝降压镇静安神利尿预防缺铁性贫血 预防痛风防癌抗癌。

芹菜这种蔬菜非常大众化，一般人群都可以食用。

而且特别适合高血压、动脉硬化、糖尿病患者及缺铁性贫血患者。

中医认为，芹菜味甘、性凉，有降血压的作用。

因此，脾胃虚寒者不宜多吃。

血压低者要慎用。

另外，计划生育的男性要少食。

因为它会让雄性激素得到抑制，影响计划生育。

布谷姐美食日记