红烧茄子土豆(红烧鲟鱼)
精选回答
山中老人 2025-02-11 16:58:27
1、原料:鲤鱼 葱姜蒜 干红辣椒调料:盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽做法:按照个人口味,把所有调料放在碗里加点水调匀,备用。
2、把鱼两面的腥线抽出,做出的鱼没有腥味。
3、把鱼切一下,用料酒和一点盐腌10分钟,便于入味和去腥。
4、因为在家做,不放太多油,所以把鱼切成两段,也可以切成几段,这样也方便吃。
5、锅烧热倒入植物油,烧到约8成热时(有少量烟)把鱼下锅煎。
6、先不能翻动,等到一面煎成金黄色再翻过来。
7、否则鱼皮会脱落。
8、两面都煎好后,把鱼盛出来。
9、倒出多余的油,只留一点油,爆香葱姜蒜和干红辣椒,放入鱼,倒入调料汁,加水没过鱼身,盖上锅盖。
10、开锅后用小火焖烧。
11、中途轻轻翻动鱼身,待汤汁快干时,撒点香菜末就可以出锅了!这道菜无论下酒还是就饭吃都非常可口。

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