葡萄酒的制作方法和步骤

首先选择自然成熟的葡萄，用淡盐水浸泡半小时，然后用流动的水冲洗干净，然后选择容器，最好是玻璃罐。葡萄自然晾干后，按照6斤葡萄兑1斤白糖的比例放入缸中，搅拌均匀。最后密封发酵，夏季高温发酵一周左右。如果想口味更浓，发酵十天左右。

一、葡萄酒的制作方法

1.选择葡萄

做酿酒葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚种植的葡萄。

2.洗葡萄

用淡盐水浸泡半小时，然后用流动水冲洗。

3.晒干葡萄

将葡萄放在漏水的容器中，让其自然晾干，防止葡萄表面的水分带入酒中，影响酒的口感。

4.选择容器。

最好用陶瓷罐或玻璃罐，因为夏天气温高，塑料可能会与酒精中的成分发生某种化学反应，释放出不利于人体健康的物质。

5、装入容器

等葡萄自然晾干后，洗手戴上手套，然后用手将葡萄一颗颗碾碎，将葡萄的皮、籽、果肉放入盆中，然后按照6斤葡萄加1斤糖的比例准备。所有葡萄装好后，搅拌均匀。

装瓶时，注意不要装得太满。最好留三分之一的空间在瓶子里。因为葡萄在发酵过程中会胀大，而且会产生很多气体。如果包装太慢，葡萄汁会溢出，甚至会引起爆炸的危险。不要把瓶子拧得太紧。

6.发酵一周

夏季气温高，所以发酵时间短，一周左右。如果想要更浓的口感，也可以选择发酵十天。秋季气温低，需要发酵半个月。

发酵完成后，可以过滤出来饮用。注意葡萄籽、葡萄皮、发酵葡萄果肉的分离。一般使用过滤网。使用前要注意消毒，避免将细菌带入酒中。过滤后可以直接饮用。

如果做的太多，可以装瓶保存。留着慢慢喝。但装瓶后要注意密封，放在阴凉干燥的地方。