冷面生产加工做法
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冷面生产加工制作方法:
材料:荞麦面,淀粉,精牛肉,白菜,苹果梨,熟芝麻,辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食碱、精盐、味精。
制作方法:
1、把牛肉放入开水锅里,撇出血沫,当牛肉八成熟时,放入精盐、酱油,用微火煮熟。
2、将葱剥去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤,连同八成熟肉放入锅内煮至十成熟,捞出晾凉,切成薄片。
3、将煮肉汤用两层纱布过滤,在瓷缸内冷却,放入醋精、味精。
4、将白菜择去青叶洗干净,沥净水分,切成白菜丝,加入精盐、辣椒面、蒜泥、姜末,搅拌均匀,装入瓷缸内。
5、将苹果和梨去把、削皮、去核、切成薄片,待用。
6、用50克温水溶化食碱,把荞麦面和土豆淀粉搅和均匀。
7、锅里的水翻开时,开动冷面机,将面徐徐放入机器内,煮至面条表面呈现出光泽时后放入大碗内,上面放咸白菜,浇一匙调味酱,浇入冷面汤,滴上香油即成。
叶落抚尘 2024-08-20 16:52:47
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