原料米与普通米的区别是什么
成全
精选回答
原料米与普通米的区别:加工程度不同。
1、原料米:没有经过精加工,保留全谷粒,脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽。
2、普通米:经过精磨、去掉稻壳、糠皮和胚芽外层,只剩下胚乳部分。
原料米,属颖果,表面平滑有光泽。在米粒中,有胚的一面称腹白,无胚的一面称背面。米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟。沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于任一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。
普通米,原料米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为普通米。碾米过程中脱落的糙米外表部分为米糠,包括果皮、种皮、胚芽、糊粉层及少部分的胚乳等。
晴朗的星星 2024-07-15 13:49:46
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