牛排怎么做汤汁
烟雨江畔
精选回答
1、黑椒汁:
(1)放油,下洋葱末,翻炒爆香。
(2)放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水。
(3)勾芡适量,边倒边搅,适可而止。
2、棕色牛排汁:
(1)洋葱,胡萝卜和西芹各切小丁。
(2)锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右,放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟。
(3)加入番茄酱,搅拌均匀后加入面粉,火调小后用勺翻炒,使面粉成金红色。
(4)慢慢加入牛骨高汤,先大火烧开,然后转至小火煨2小时左右,其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料,浇在牛排上。
3、红酒调味汁:
材料:牛高汤500g,橄榄油5g,奶油30g,红酒100g,红葱头15g,九层塔(Basil)5g,面粉25g,黑胡椒粉5g。
做法:
(1)红葱头,九层塔切碎,橄榄油炒香红葱头,加入红酒煮40秒,再加入牛高汤,转大火,边煮边搅拌,煮开后转小火,加黑胡椒粉。
(2)溶化奶油加入面粉(最好筛过的面粉)和匀,慢慢加入高汤中,煮汁浓缩,最後撒上九层塔碎就好了。
4、黄油洋葱调味汁:
材料:牛高汤100g,奶油30g,红酒30g,洋葱半头,盐和黑胡椒适量。
做法:
(1)洋葱切碎,黄油炒到变深色。
(2)加入高汤和红酒,盐和黑胡椒,煮汁浓缩即可。
细节打败爱情 2024-10-18 20:00:27
相关推荐
去英国留学带药品注意事项
去英国留学需要带的药品主要有感冒药,眼药水,止痛药,退烧药,抗过敏药,消炎药,治拉肚子的药。不用带很多,因为在英国,许多药品在出入境时会受到限制,比如一些煲汤用的药材、中草药等等,尽量不要带,以免引起麻烦。...
展开详情千纸鹤的折法步骤
1、先把正方形的折纸横着折一次,竖着折一次,再分别沿着对角折一次,这样展开折纸,可以看到米字形的折痕,就跟视频上一样。2、最后把边角向中心线的1/4处折,另外三个角同样折法,现在沿着痕迹,跟着视频上一起操作。把...
展开详情长江师范学院是几本
1、是二本院校。2、长江师范学院始建于1931年,学校位于重庆市涪陵区,是重庆市“一圈两翼”战略支点上唯一一所本科院校,CDIO工程教育联盟成员单位。2001年,涪陵师范高等专科学校(前身为成立于1931年的涪...
展开详情报考消防工程师需要看哪些资料
1、一级注册消防工程师考试科目:《消防安全技术实务》和《消防技术综合能力》科目、《消防安全案例分析》。2、二级注册消防工程师考试科目:《消防技术综合能力》、《消防安全案例分析》。3、考试题型《消防安全技术实务》...
展开详情