绿豆面丸子怎么炸脆嫩
精选回答
清泉漂荷 2024-04-13 13:37:45
绿豆面丸子
材料
猪肉馅适量,干淀粉适量,蛋清,姜粉适量,盐适量,素油适量,葱末适量,酱油适量,料酒适量
做法
糖醋汁做法:白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些,几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
做糖醋汁,就是把锅里留一点点油,把原料放在碗中对好,锅热了以后把汁倒入,收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候,把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起,加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿,但有不要象饺子馅那样。
把肉馅放在冰箱里钟,这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油,有烧到七八成热把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992430131776974194.jpg)
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